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Dégustation Pas à Pas

Le 3/02/2012 par Julie

Château Béthanie - Fruitière Vinicole d'Arbois "Poulsard" 2009

Où le trouver ? Cavistes Nicolas

Combien coûte-t-il ? 7.65 euros

Le poulsard et le trousseau sont les cépages noirs emblématiques du Jura. Si le trousseau est intense, tannique et plutôt marqué par la fraise, la cerise et l'épice; le poulsard séduit quant à lui par des arômes plus délicats, des tanins enveloppants et une rouge robe si vive et si claire que certaines cuvées peuvent être confondues avec des rosés.

Le Château Béthanie est le label sous lequel sont commercialisés les vins de la Fruitière Vinicole d'Arbois, une des premières coopératives viticoles de France, et un des plus gros producteurs de vins du Jura. 57 hectares d'AOC Arbois sont plantés en poulsard et vinifiés dans les caves du Château Béthanie, au centre du village d'Arbois, entre Dole et Lons-le-Saunier.


Question dégustation

Le poulsard, on l'a vu, se caractérise donc par cette couleur rouge limpide, presque diluée, et un nez doux aux arômes de fruits rouges et noirs. Les arômes se retrouvent généralement en bouche accompagnés d'une légère pointe épicée et de tanins présents.
Quels arômes identifiez-vous dans cet Arbois Poulsard du Château Béthanie?
groseille - cerise confite - épices - fraise - poivre

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Question accords mets-vins

Comme c'est très souvent le cas, les vins du Jura s'accommodent très bien des mets locaux, pourtant il faudra là chercher dans des tonalités un peu moins classiques que le traditionnel Comté, et pourquoi pas s'orienter vers de la viande.
Parmi ces plats, sur lequel serviriez-vous cet Arbois Poulsard du Château Béthanie?
saumon à l'oseille - boeuf sauce aux morilles - saucisse de Morteau

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Quelques mots sur l'auteur : Julie

La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.

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