Dégustation Pas à Pas
Le 9/02/2012 par Julie
Le Clos du Tue-Boeuf "Le Buisson Pouilleux" 2009
Où le trouver ?
Lavinia
Combien coûte-t-il ?
13.10 euros
Le Clos du Tue-Boeuf est exploité depuis 1994 par les frères Thierry et Jean-Marie Puzelat : en plus de la récolte provenant de leurs vignes, ils vinifient des raisins provenant d'autres vignerons de la Vallée de la Loire, soucieux comme eux de travailler leurs terres en agriculture biologique ou biodynamique.
Question dégustation
Le Buisson Pouilleux est une cuvée un peu particulière, élaborée à partir de vieilles vignes de sauvignon blanc, probablement cultivées en bio ou biodynamie, qui a été élevée pendant 2 ans en vieille pièce (tonneau en bois de chêne). On s'attend à un nez complexe, évoluant après quelques minutes.
Quels sont les arômes dominants du Buisson Pouilleux ?
pomme verte - ananas - cassis - fruits cuits - caramel
Question accords mets-vins
Un sauvignon blanc de la Vallée de la Loire s'accorde très bien avec des plats frais et légèrement gras : asperges et légumes cuisinés, poissons cuisinés et crustacés.
Que recommanderiez-vous pour accompagner le Buisson Pouilleux ?
un feuilleté de Saint-Jacques - un fromage à pâte molle (camembert) - une soupe de poisson
Qu'est-ce que vous avez pensé de cette dégustation ? Racontez-nous vos impressions (commentaires ou email : pasapas@lafdv.fr)
Quelques mots sur l'auteur : Julie
La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.
