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Au sommaire du #346
du 16/07 au 22/07

Edito

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Fiche producteur

Domaine Sauvat

Présentation générale

Le domaine Sauvat a été créé à partir de rien par Claude Sauvat dans les années 1970. Il fut rejoint à partir de 1987 par sa fille Annie Sauvat et son gendre Michel Blot, qui veillent aujourd'hui encore à faire de ce domaine un des grands de France, par des améliorations constantes: cuvier, chai de barriques, caveau de vinification, etc. En parallèle au domaine Sauvat, Michel Blot a par ailleurs créé son propre vignoble, d'une superficie de 0,4 hectare, où il créer des vins liquoreux au style atypique.

Situation

Les 11 hectares de vigne du domaine Sauvat se situent autour de la commune de Boudes, sur des coteaux pentus bénéficiant de l'appellation Côtes d'Auvergne Boudes ou Vin de Pays du Puy de Dôme. Sur un sol argilo-calcaire parfois aménagé en terrasse, on compte 7 hectares de Gamay, 3 de Pinot Noir et 1 hectare de Chardonnay, cultivés en agriculture raisonnée et vendangés à la main.

Les vins du domaine Sauvat

Michel Blot, le vinificateur, est un fervent adepte de l'élevage en barrique, aussi certaines cuvées sont empreintes d'une fine trame boisée. Ce sont au total 7 cuvées qui sont produites: La Roseraie et Chardonnay Bois pour les blancs, les Charmeuses en rosé (issu de Gamay uniquement). En rouge, les quatre cuvées sont: les Demoiselles, Mythique édition limitée, Pinot Bois et Gamay Bois.


Tout savoir sur Domaine Sauvat

Situation

Boudes

Site web

www.sauvat-vins.com

Horaires

Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h.

Cuvées

  • La Roseraie
  • Les Demoiselles, Côtes de toul - blanc sec leger
    (servir sur jésus de morteau - plus de plats)
  • Les Charmeuses
  • Chardonnay Bois
  • Pinot Bois
  • Mythique - Edition limitée - Gamay Bois
  • Gamay Bois


Domaine Sauvat : vue aérienne



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