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Cépage

Le 8/05/2017 par laFDV

Le chenin blanc

Le chenin blanc

Cépage classique des grands vins blancs de la Loire, le chenin blanc a conquis l'Afrique du Sud, où il est appelé "Steen". Il a été le cépage blanc principal de ce pays, responsable de sa "renaissance du vin blanc", avec une production à forts rendements, mais est l'objet d'une recherche de qualité plus poussée depuis les années 1990, grâce à des producteurs soucieux de faire ressortir le meilleur du chenin, sur des terroirs qui lui sont favorables. Le chenin blanc est réputé pour la longévité exceptionnelle de ses vins, surtout les grands de Loire, ainsi que pour sa capacité à produire tous styles de vins : secs, doux, moelleux ou liquoreux, tranquilles ou effervescents.

Fiche technique du chenin blanc

  • Superficie dans le monde : 35.000 hectares
  • Couleurs des vins : Blancs
  • Vins pétillants ? : Oui
  • Vins secs ou doux ? : Tous styles

Le chenin blanc à la dégustation

Dans sa jeunesse, des notes de pomme verte, de fleurs blanches et un côté minéral crayeux. Avec l'âge et/ou le sucre, des notes de froin, de pomme mûre, d'ananas, de pâte d'amandes, de coing et une touche crémeuse. En Afrique du Sud, on lui reconnaît des arômes de noix et de toast ; les autres vins du nouveau monde se distinguent par des notes de banane, de goyave et d'ananas. En bouche, son acidité peut être douce ou vive, mais reste assez prononcée.

Le chenin blanc dans le monde

En France
Vallée de la Loire : Touraine (Vouvray, Montlouis sur Loire) et Anjou, grands vins des Coteaux du Layon, de Saumur et de Savennières.

Dans le reste du monde
Afrique du Sud : toutes régions viticoles.

Que manger avec un chenin blanc ?

Les plus légers et les plus secs iront avec des apéritifs, des salades ou des poissons en carpaccio. Le chenin demi-sec se marie avec des volailles à la crème, ou du porc au pruneau. Les vins les plus sucrés sont à servir au dessert (tartes aux fruits) ou bien avec des fromages bleus ou du foie gras.



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