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Spiritueux

Le 18/04/2016 par Julie

Le cocktail de la semaine - la nouvelle carte du Forvm

Le cocktail de la semaine - la nouvelle carte du Forvm

Pour ceux qui n'auraient pas vu passer l'information : le Forvm, emblématique bar à cocktails parisien, a rouvert ses portes et s'est installé au 29 rue du Louvre, dans le 2ème arrondissement, après avoir quitté son emplacement historique de la Madeleine. C'est avec curiosité que nous sommes allés y siroter quelques verres à l'occasion de sa réouverture... et avec plaisir que nous avons découvert la nouvelle carte des cocktails.

Le nouveau Forvm Classic Bar

Les meubles confortables sont de retour, lumières tamisées et musique d'ambiance : pour ceux qui étaient familiers de l'établissement, peu de risque d'être dépaysé outre mesure. Du côté de la carte, si la forme a changé (notamment pour plus de lisibilité), le fond reste le même. Une carte est dédiée aux spiritueux et en particulier aux whiskies, le Forum étant aussi réputé pour ses cocktails que pour sa cave à whisky particulièrement bien fournie.

La carte des cocktails comporte évidemment les grands classiques connus de tous, ainsi que les classiques du Forvm, des créations maison ou bien des variations autour des cocktails classiques. Plus que cela, on y retrouve un humour et des traits d'esprit qui ne manqueront pas de faire sourire : le cocktail sans alcool baptisé "AJR" (orange, cranberry et ananas : 3 fruits pour contribuer aux Apports Journaliers Recommandés en fruits et légumes...), la "Prescription" pour désigner un cocktail fait à la demande par le bartender, et les règles de la maison, que nous vous mettons ici, juste pour le plaisir :

Coups de coeur à la carte

Spritzvm
Lillet blanc, Bonal Apéritif Quina, Edelflower Cordial Blvoir, Soda, Tranche de concombre et orange
Une variation autour du Spritz, avec des produits français et surtout une très grande fraîcheur. Léger, rafraîchissant, avec des notes florales : notre coup de coeur de la sélection.

Tea Party
Gin Bombay Sapphire, Carpano Classico, crème de cassis Bols, Earl Grey Bitter Maison
Une nouvelle création du Forvm, ce cocktail chic fait la part belle aux saveurs légèrement amères du thé (cocktail en photo ci-dessus).

Elixir
Noilly Prat Ambré, Porto blanc Burmester, Sirop de bitters Maison
3 ingrédients : ça semble tout simple mais cette nouvelle création à la carte est un équilibre parfait, entre la douceur, l'acidité, la complexité, l'intensité aromatique... Un favori de fin de soirée.

Mojito Shakerato
Ron Bacardi Carta Oro, jus de citron vert, sucre, Angostura Bitter, feuilles de menthe, blanc d'oeuf
La version au shaker du Mojito : une variation maison qui ne déçoit jamais.

Le Forum Classic Bar
29 rue du Louvre - Paris 2ème - Métro Louvre-Rivoli, Les Halles, Sentier ou Etienne Marcel
Du lundi au jeudi de 18h à 01h, vendredi et samedi de 18h à 02h. Fermé le dimanche.

Crédit photos : Follow Media


Quelques mots sur l'auteur : Julie

La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.


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