Profitez de l'offre spéciale La FDV!
Découverte

Le 27/06/2017 par Julie

Le vin de la semaine - les rosés du Château Cavalier

Le vin de la semaine - les rosés du Château Cavalier

A la une cette semaine, une gamme de rosés fruit de la collaboration entre les Châteaux et Domaines Castel et Olivier Dauga, le "Faiseur de Vin".

Les 4 rosés du Château Cavalier

A ne pas confondre avec les Quatre Cavaliers de l'Apocalypse, les quatre Cavalier rosés sont 4 cuvées en rosé de l'appellation Côtes de Provence, issues de la plaine de Vidauban, au coeur du Massif des Maures. Si les 132 hectares du Château Cavalier se composent de terroirs différents, entre l'exposition, les vents, l'humidité et la nature des sols, ils se distinguent par une terre rouge, typique du lieu, traversée par un ruisseau dénommé le Cavalier, dont la propriété tire son nom.

360 de Cavalier - Côtes de Provence rosé 2016
Le "second vin" de la propriété est un assemblage dominé par le Cinsault et le Grenache, assez expressif, aux notes d'agrumes, de bonbon, de petits fruits rouges. En bouche, il est savoureux, avec de la fraîcheur et de l'ampleur, et des saveurs de fruits rouges et jaunes.
10€ en circuit traditionnel (notamment chez les cavistes Nicolas)

Château Cavalier "Terre de Provence" - Côtes de Provence rosé 2016
Grenache, Cinsault et Syrah pour cette cuvée charmeuse, ample et gourmande, où l'on retrouve les notes de fruits jaunes et d'agrumes expressives des vins du domaine, avec une légère pointe épicée.
8€ en grande distribution

Château Cavalier "Cuvée Marafiance" - Côtes de Provence rosé 2016
Le coeur de l'assemblage est une cuvée mettant à l'honneur le Grenache, avec de la Syrah, du Rolle, du Cinsault, du Cabernet-Sauvignon et une touche de Sémillon. C'est un vin très gourmand, avec beaucoup de fraîcheur, sur des notes d'agrumes, de petits fruits rouges, relevées d'une touche épicée légèrement poivrée.
12€ en circuit traditionnel (notamment chez les cavistes Nicolas)

Château Cavalier "Grand Cavalier" - Côtes de Provence rosé 2016
La cuvée haut de gamme du Château Cavalier est issue d'une sélection parcellaire. Elegante et harmonieuse, elle mêle Syrah, Rolle, Grenache et Cabernet-Sauvignon, dans un ensemble complexe, fin et savoureux.
17€ en circuit traditionnel (notamment chez les cavistes Nicolas)

Olivier Dauga au Château Cavalier

Depuis le millésime 2012, Castel fait confiance à Olivier Dauga, le "faiseur de vin", pour élaborer les cuvées du Château Cavalier. Cette collaboration se base sur un travail respectueux du terroir, de la personnalité des vins, sur la recherche de l'équilibre et de la complexité, loin des rosés "techniques" qui inondent encore le marché.
Viticulture raisonnée, certification Terra Vitis (depuis 2012), étude approfondie des sols et du terroir, vinification parcellaire, vendanges nocturnes (pour préserver la fraîcheur des fruits) et levures indigènes : le résultat, ce sont des vins frais, expressifs et équilibrés, reflets de la typicité de ce terroir du massif des Maures.

Olivier Dauga apporte au Château Cavalier son talent et son expertise sur la conduite des vignes et l'élaboration des vins, ainsi qu'une volonté de sortir du conformisme, d'exprimer la personnalité de la propriété. Il explique ainsi : "Je me suis pris de passion pour le vin rosé en général. Il ne faut pas le laisser s'uniformiser dans sa saveur et dans sa couleur la plus claire possible. Il doit rester le reflet de son propriétaire en couleur et en goût. Mieux vaut laisser s'exprimer le terroir, le climat et la main de l'homme pour que chaque rosé ait sa typicité, quitte à ce qu'il soit un poil plus teinté, moins prononcé sur les goûts d'agrumes." (Source : Le Figaro Vin).


Quelques mots sur l'auteur : Julie

La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.


Partager cet article :

Commentaires :

Découvrez notre guide de la Foire Au Vin 2017

Archives par rubriques

Choisissez la rubrique à l'aide du menu ci-dessous :

Archives par auteur

Choisissez l'auteur à l'aide du menu ci-dessous :

Soutenez la Feuille de Vigne

Vous aimez nos articles? Venez grossir nos rangs et discuter avec notre équipe sur Facebook.