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Découverte

Le 28/11/2017 par Julie

Des champagnes hors du commun

Des champagnes hors du commun

Le champagne est un vin d'assemblage par excellence : chaque producteur, chaque maison, applique son savoir-faire pour créer un vin à la fois unique, et typique de son style, à partir de différents terroirs, différents cépages, différents millésimes... Chaque maison définit ainsi son propre style, mais en dehors des classiques, de la cuvée "traditionnelle" de chaque producteur, il existe des champagnes qui sortent des sentiers battus, des cuvées originales, que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui.

Champagne Prestige des Sacres - La Cuvée Boisée

Un champagne boisé ? Et pourquoi pas ?!
Si le vieillissement en fûts n'est pas classique pour la région, Prestige des Sacres étonne avec cette cuvée remarquablement équilibrée, où les notes boisées dont justement écho aux arômes de fruits. Au palais, cette touche apporte de la puissance, des épices, une texture riche et généreuse, avec une belle matière.

Prestige des Sacres "La Cuvée Boisée"
30% Pinot Meunier vinifié en fûts de chêne - 70% Chardonnay
Dosage : 3 g/L
Prix de vente conseillé : 40€

La robe est dorée, avec une bulle fine.
Au nez, les arômes de fruits cuits font place aux notes finement boisées : noix, épices douces, vanille, sous-bois, toast.
En bouche, le vin est structuré, puissant, riche, avec une finale longue, savoureuse, concentrée.
Plus qu'un champagne d'apéritif ou de fête, c'est un champagne de table et de gastronomie, qui se marie bien avec des viandes (agneau, canard), des champignons, et des fromages affinés.

Champagne Chassenay d'Arce - Pinot Blanc Extra Brut 2008

A la fois insolite et remarquable
Les cépages principaux de la Champagne, qui représentent plus de 99% de l'encépagement, sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. C'est donc une exception quand on rencontre l'un des autres cépages autorisés, comme ici le pinot blanc, cépage unique de cette cuvée.
Les raisins sont issus d'une sélection parcellaire de vieilles vignes. Arriver à maturité et obtenir un bel équilibre sur ce cépage uniquement est chose difficile, cette cuvée n'est donc élaborée que dans les grandes années, quand la météo permet une belle maturité des raisins.

Chassenay d'Arce "Pinot Blanc" Extra Brut 2008
100% Pinot Blanc
Prix départ cave : 42 €
Distribution : vente directe, cavistes, Repaire de Bacchus (où le millésime 2006 est disponible à 39,80€)

La robe est jaune pâle, avec une bulle fine et légère.
Le nez est gourmand, fruité, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, de miel, d'ananas, de pomme.
La bouche est fine, harmonieuse, avec un équilibre entre le fruit et la fraîcheur, et des notes de fruits blancs (pomme) et d'épices (anis, vanille).
A déguster à l'apéritif, avec des sushis, des huîtres, ou pourquoi pas avec un dessert léger aux fruits exotiques (ananas, mangue, fruits de la passion).


Quelques mots sur l'auteur : Julie

La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.


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