Au sommaire du #325 du 19/02 au 25/02
	Découverte Le vin rosé s'invite à table avec les Pink Awards
	Découverte Top 10 des plus belles carafes à vin
	Gastronomie Truffes et vins

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Découverte

Le 20/02/2018 par Julie

Le vin rosé s'invite à table avec les Pink Awards

Le Pink Rosé Festival, donc la deuxième édition s'est tenue à Cannes du 7 au 9 février, à mis à l'honneur les vins rosés de toutes régions et de tous pays. Mais outre le salon à la dimension internationale, cet événement a été ponctué par la cérémonie des "Pink Awards", récompensant des vins rosés dans le cadre de mariage avec des mets raffinés, tant sucrés que salés.

Un jury composé de professionnels (sommeliers, oenologues, experts, restaurateurs...) a ainsi dégusté les vins dans le contexte d'un repas, en accord avec des plats précis, et établi son palmarès. Autre particularité de ces prix : chaque plat (sucré et salé) était présenté par un des palaces cannois et par son chef.

Le palmarès complet des Pink Awards 2018

Les gagnants du JW Marriott Cannes

• Avec un Canard de Challans et purée de butternut
  Agriverde "Solarea" - Abruzzo (Abruzzes), Italie
• Avec une Déclinaison de rose, litchi et fruits exotiques
  Agriverde "830 Cuvée Prestige" - Abruzzo (Abruzzes) vin pétillant, Italie

Les gagnants de l'Intercontinental Carlton Cannes

• Avec un Cabillaud à la fleur de sel et tagliatelles de seigche
  Domaine des Féraud "Cuvée Prestige" 2016 - Provence, France
• Avec un Tiramisu revisité autour du chocolat et des agrumes
  Piccoli "Osé"" - Veneto (Vénétie), Italie

Les gagnants du Five Seas Hotel

• Avec Huîtres, kiwi et tartare de concombres
  Pasini San Giovanni "Il Chiaretto" - Lombardia (Lombardie), Italie
• Avec une Déclinaison autour du chocolat et du fruit de la passion
  La Collina dei Ciliegi "Rose'Pop" - Veneto (Vénétie), Italie

Les gagnants du Grand Hôtel Cannes

• Avec une Poularde de Bresse et topinambours
  Chateau Rêva "Rosé Concerto" - Provence, France
  Costaripa "Rosamara" - Lombardia (Lombardie), Italie
• Avec un Dessert façon crumble au cacao et au pamplemousse
  Domaine de la Sanglière "Cuvée Apogée Rosé" - Provence, France

Nous avons pu déguster les plats et cuvées présentés et récompensés au Grand Hôtel de Cannes : plus que la qualité et l'équilibre des vins (qui sont incontestables), c'est vraiment l'association avec le plat qui se distingue ici. Plat et vin se font écho et font chacun ressortir en l'autre des saveurs et une complexité supplémentaires.
Certes, dans une certaine mesure, tous ces plats se marient avec des vins rosés, mais la diversité des plats et de leurs saveurs illustre l'immense diversité des rosés et de leurs expressions. Une certaine puissance est nécessaire pour accompagner un dessert cacaoté, bien plus que pour épauler une déclinaison de fruits exotiques.

Petit bonus : la recette de tartare d'huître, de kiwi et de concombre semble particulièrement appétissante, et peut être assez facile à reproduire dans ses grandes lignes. Une bonne idée pour une entrée légère au printemps !

Le Prix du Sommelier 2018

C'est le sommelier Franck Thomas, Meilleur Sommelier de France et d'Europe, qui présidait la soirée de remise des prix, et a décerné un Prix du Sommelier. L'objectif ici n'était plus de juger les vins dans le contexte d'une association à table, ni même d'évaluer leur qualité, en termes d'intensité, de complexité, de longueur, d'équilibre, d'élégance... Pour reprendre les termes de Franck Thomas, il a choisi un vin qui, au-delà de son indispensable qualité, procure "une émotion".
Un vin qui fasse voyager par exemple, qui surprenne, qui étonne, qui éveille le palais et les sens...

Le Prix du Sommelier 2018 a été attribué à la cuvée Rosé Concerto du Château Rêva.
Ce qu'en dit le domaine : "Ce vin démarre par une belle attaque de fraîcheur, grâce à la persistance des arômes de poire mêlés aux pétales de rose. Un bel assemblage d'une grande complexité, mêlant finesse et élégance. Cette douceur provençale raffinée accompagnera parfaitement vos grillades, les viandes blanches ou bien vos apéritifs."
L'assemblage est constitué de Grenache, Cinsault et Rolle, et la bouteille est disponible sur internet au prix caveau de 13€ sur le site du Château Rêva.

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