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Spiritueux

Le 5/06/2017 par Julie

Armagnac ou Cognac?

Armagnac ou Cognac?

Très (trop) souvent, l'Armagnac, c'est le cadeau que l'on fait pour un anniversaire, histoire d'offrir une bouteille étiquetée de l'année de naissance de la personne. Ce qui compte, c'est que les chiffres de l'étiquette de la bouteille soient les bons, et ceux de l'étiquette de prix soient bas. Le cadeau a de la valeur par le symbole qu'il représente, bien plus que pour la qualité du breuvage qu'il contient.
Pourtant, l'Armagnac, c'est tellement plus que ça... Défrichage de quelques notions de base et erreurs à ne pas commettre sur l'Armagnac, et notamment la première:

L'Armagnac n'est pas un Cognac

Certes, comme le Cognac, l'Armagnac est une eau-de-vie de vin: à partir de cépages blancs, dont l'ugni blanc, le colombard et la folle blanche, on élabore un vin blanc sec, que l'on distillera dans un alambic avant de faire vieillir dans des barriques de chêne, qui lui donneront sa couleur de caramel et ramèneront le degré alcoolique aux 40° habituels.

Cependant, du reste, tout diffère.

  • Le facteur géographique est essentiel: les régions de Cognac et de l'Armagnac n'ont ni la même histoire ni la même culture, et surtout pas la même terre ni le même climat!
  • En parlant de terre, il faut savoir que l'Armagnac, ce sont à peine plus de 2.000 hectares cultivés, contre plus de 72.000 pour le Cognac, l'Armagnac devant partager son vignoble de prédilection avec d'autres appellations de Gascogne (Saint-Mont, Côtes de Gascogne, etc).
  • Côté production, l'alambic de distillation du vin diffère lui aussi: alambic à plateaux (dit "alambic armagnacais") permettant une distillation continue majoritairement utilisé pour l'Armagnac, alambic à repasse pour le Cognac, demandant une double distillation.
  • L'assemblage ensuite: il est plus fréquent de trouver des Armagnacs millésimés, donc issus d'une même récolte, que des Cognacs, ces derniers étant plus des produits de marque que des produits de vigneron (la consistance du style au fil du temps est alors indispensable, d'où un assemblage de plusieurs millésimes).
  • La typologie selon le vieillissement enfin: si Cognac et Armagnac partagent les sigles XO, VSOP ou encore Napoléon (plus rare), ils n'ont pas la même signification pour les deux! Un Armagnac XO a subi au moins 10 ans d'élevage, contre 6 pour un Cognac XO.

En revanche, pour le combat entre Floc de Gascogne et Pineau des Charentes, les mistelles issues de ces deux eaux-de-vie, nous reviendrons sur le sujet dans un prochain article.


Quelques mots sur l'auteur : Julie

La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.


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