Spiritueux
Le 31/07/2017 par laFDV
Cocktail: le Cognac Summmit
Si l'on réunit dans une pièce certains des plus grands mixologistes du monde avec pour mission d'élaborer un cocktail à base de Cognac, le résultat est le Cognac Summit, ce qui donne une vague idée de la qualité de ce cocktail.
En effet, pas question de noyer le Cognac, un alcool déjà extrêmement aromatique, fruit d'un long travail à la fois dans les vignes, dans les chais, autour de l'alambic et en caves de vieillissement, ni de le masquer, et encore moins de le dénaturer. Le tout est de le sublimer, de le compléter pour lui apporter fraîcheur et vivacité, sans perdre en finesse ni en complexité. L'enjeu était de taille!
Cognac Summit: la recette
- 1 zeste de citron frais
- 4 fines lamelles de gingembre frais
- 4 cl de Cognac VSOP
- 6 cl de limonade artisanale
- 1 fine pelure de concombre
- 4 ou 5 glaçons
La base du Summit, comme de tout bon cocktail, ce sont des ingrédients de qualité. Point de gingembre moulu ou lyophilisé, ni de limonade industrielle ou de Cognac en mignonette "spécial gâteaux". Les fruits sont frais, coupés finement, et la limonade a du goût!
Le Cognac, quant à lui est VSOP, l'acronyme de "Very Superior Old Pale", ce qui signifie que l'âge minimum des eaux-de-vie qu'il contient est de 4 ans, contrairement à 6 ans pour un Cognac XO. L'enjeu est de conserver une couleur légèrement plus pâle qu'un XO, mais aussi des arômes moins complexes et moins de bois, afin de garantir l'équilibre et la délicatesse du cocktail.
- Placez le zeste de citron et les lamelles de gingembre au fond du verre, et recouvrez de 2 cl de Cognac.
- Pressez légèrement avec un pilon.
- Remplissez le verre de glaçons jusqu'à mi-hauteur et remuez quelques secondes avec une cuillère à cocktail.
- Versez à nouveau 2 cl de Cognac puis 6 cl de limonade et ajoutez la pelure de concombre.
- Pour finir, remuez encore quelques secondes avec une cuillère.
Cognac Summit, la dégustation
Alors que certains sont parfois encore réticents à boire du Cognac, jugé trop fort, trop boisé, trop puissant, trop alcoolisé, trop "chaud", le Summit combine avec élégance les arômes du Cognac et la légèreté d'un cocktail frais et citronné. Les bulles viennent caresser le palais et si le cocktail reste relativement alcoolisé, il n'en est pas moins très facile à boire, et apprécié du plus grand nombre.
Idéal en apéritif ou en soirée!
Source: www.cognacsummit.com
