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Côté Culture

Le 19/11/2013 par Géraldine Martin

Les cépages d'Alsace: Le Gewurztraminer

Les cépages d'Alsace: Le Gewurztraminer

Histoire du Gewurztraminer

Le Gewurztraminer constitue une sélection particulièrement aromatique d’un vieux cépage connu de tout temps en Alsace, le Traminer rose. Autrefois, on distinguait le Traminer du Gewurztraminer. C’était seulement après la vinification, en tant que vin fini, qu’on séparait, d’une part les Gewurztraminer, vins les plus aromatiques et épicés, et d’autre part les Traminer, moins caractéristiques et moins typiques de l’appellation. Cette double appellation a été encore tolérée entre 1970 et 1980, pour devenir uniquement Gewurztraminer vers 1978-1979.
Etymologiquement la dénomination Gewurztraminer signifie littéralement Traminer épicé. On notera d’ailleurs à cette occasion que le Klevener de Heiligenstein, cépage cultivé sur une petite surface dans la région de Barr, représente une forme de ce Traminer, appelée encore savagnin rose.

Caractéristiques du cépage

Raisin gris, à la peau plus épaisse, le Gewurztraminer est le cépage inégalable en Alsace. Contrairement aux autres, que l’on retrouve à travers le monde, avec de très belles réussites, il n’y a vraiment que dans cette région qu’il donne des vins d’une aussi grande finesse, avec des équilibres aussi parfaits entre le fruits, la douceur et la puissance.
Il donne des vins corsés, bien charpentés, très aromatiques, au bouquet puissant, et d’une grande élégance. Lui aussi, comme le Muscat, ne supporte pas la demi-mesure, le côté "pâteux". Ses plus grandes réussites se situent dans le Haut-Rhin, pour des raisons essentiellement climatiques.

Le Gewurztraminer à la dégustation

NDLR: Nous avons ici sélectionné deux Gewurztraminers secs, afin de faire ressortir l'expression la plus pure et la plus nette possible de ce cépage. Or c'est une variété qui supporte très bien les vendanges tardives, et il n'est pas rare de trouver dans une bouteille quelques grammes de sucre résiduel, voire la mention "Vendanges Tardives" ou "Sélection de Grains Nobles" sur l'étiquette, ajoutant encore davantage de moelleux, de corps et de puissance aromatique à ce cépage déjà très expressif.

Domaine Schlumberger - Alsace Gewurztraminer "Les Princes Abbés" 2010

La robe affiche une teinte jaune or aux reflets blonds. Le disque est brillant, d'aspect clair et translucide. Les larmes sont fines et rejoignent le vin avec fluidité. Une robe de bel éclat d'un vin jeune.
Au nez, une agréable expression intense et fruitée se dégage. Je découvre les fruits exotiques comme la mangue ainsi qu'une touche de fleur de molène. À l'aération, le nez s'affirme avec puissance sur des notes de mangue et de papaye, complétées d'épices telles que le poivre gris et la coriandre. Une délicate touche végétale d'eucalyptus affine l'ensemble. Un nez expressif et intense laissant penser à un vin de belle maturité.
L'attaque gustative est nette et pure. Une combinaison entre une fraîcheur élégante et intégrée et un volume amené par des sucres fondus font la structure équilibrée du vin. Les arômes se révèlent avec intensité. Je ressens les fruits jaunes comme la mirabelle et le coing frais, associés à des senteurs épicées, notamment le poivre blanc et le carvi. Une touche de miellé attendrit la bouche en deuxième partie et introduit une longueur digeste et serrée sur une finale subtilement mentholée. Une bouche gourmande et jeune, dotée d'une belle harmonie.

Hugel - Alsace Gewurztraminer 2012

Robe prometteuse avec une belle intensité, des nuances vert clair et jaune paille, un bel éclat , brillant, limpide, avec des jambes épaisses et serrées, une belle vinosité.
Bouquet aromatique et parfumé, fondu, assez juteux et vineux, floral et fruité de rose, réséda, jasmin, mangue, litchi, fruit de la passion, et épicé, cardamome, safran, réglisse.
Au palais, c'est un vin sec, généreux tendre et bien harmonieux qui remplit bien la bouche avec une finale ample agréablement aromatique.
Servir frais 8° en apéritif, avec une cuisine un peu relevée, chinoise, marocaine, indonésienne, homard et queues d’écrevisses, munster, maroilles. Mais aussi avec des viandes blanches, veau, porc et gibier à plumes, faisan, perdreau.

Que manger avec un Gewurztraminer?

Il peut se servir en apéritif, frais (température de dégustation conseillée: 8°), ou bien à table avec une cuisine un peu relevée, chinoise, marocaine ou indonésienne, par exemple un wok de poisson et légumes chinois, ou des viandes blanches épicées comme un médaillon de porc au curry.
On pense également aux fruits de mer nobles, homard et queues d'écrevisse, ainsi qu'aux fromages forts comme le Munster et le Maroilles.



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