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Spiritueux

Le 16/06/2014 par Julie

Recette de vermouth : le vin de Suze de Natacha Bronitzky

Recette de vermouth : le vin de Suze de Natacha Bronitzky

A l'occasion du concours Sidecar by Merlet, la Feuille de Vigne a rencontré Natacha Bronitzky, qui officie à l'Intercontinental de Genève. Elle y a créé son vin de Suze, un vermouth fait pour les clients peu adeptes de l'amertume de la Suze, et nous livre sa recette. A vos carafes, et rendez-vous dans 15 jours pour la dégustation !

La recette du Vin de Suze

  • 40cl de Suze (l'amer originel, à base de gentiane)
  • 75cl de vin blanc à base de Chardonnay (pas le Puligny-Montrachet millésimé svp, plutôt un Chardonnay classique et d'entrée voire milieu de gamme, correct sans être exceptionnel)
  • 30 grammes de miel d'acacia
  • 10 kumquats coupés en deux (un petit agrume aux saveurs acidulés que vous trouverez chez le maraîcher ou le primeur)
  • 1/2 pamplemousse coupé en tranches
  • 2 branches de romarin
  • 5 graines de poivre de Sichuan

Mélangez dans un grand récipient (minimum 1,5L pour ces quantités) et laissez infuser pendant 15 jours.
Filtrez 3 fois au torchon
Réservez dans une carafe et servez bien frais.

Si vous êtes de passage à Genève, on ne peut d'ailleurs que vous recommander un détour par les Nations ou le Fumoir, les deux bars de l'Intercontinental. Le Fumoir pour les adeptes de cigare, et les Nations pour sa carte de cocktails listés par date et époque de création. Retour dans le temps assuré !


Quelques mots sur l'auteur : Julie

La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.


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