Gastronomie
Le 11/12/2014 par Sarah
Que boire avec du caviar ? Vin ou vodka ?
Voilà un sujet délicat s'il en est. Le caviar est non seulement un mets raffiné, à accorder avec des boissons d'une élégance semblable, mais allie salinité iodée, persistance, amertume, et une texture particulière.
Caviar et vodka
La tradition (originaire des pays de l'est) veut qu'on associe caviar et vodka. L'enjeu est de trouver une vodka de qualité, qui ne brûle pas le palais et ait assez de finesse et de pureté pour accompagner le caviar.
A essayer :
- La vodka sibérienne Mamont, douce, élégante et plutôt aromatique (pour une vodka)
- La vodka française Equissolis, élaborée à partir de blé (bio) de Camargue, ronde, avec des notes d'épices et de citron
- Une vodka de raisins, comme Cîroc ou Vodka de Vigne
Caviar et Champagne
L'autre option, c'est évidemment l'accord avec le Champagne, parmi les plus nobles des vins français. On n'hésitera pas à goûter aux cuvées spéciales des grandes maisons :
- Grand Siècle de Laurent Perrier, un équilibre parfait entre le fruit, la structure et les bulles
- Dom Pérignon, le classique des classiques
- Devaux D milésimé (2000 ou 2002), plus abordable mais pas moins exceptionnel
Caviar et vin blanc
Enfin, s'il faut choisir un vin tranquille, il faut prendre un vin blanc. On pensera à un Riesling (d'Alsace ou d'Allemagne), ou bien à un grand blanc du Bordelais (Pessac-Léognan ou blanc d'un des grands domaines du Médoc).
Quelques mots sur l'auteur : Sarah
Venue de Suisse, Sarah a d'abord trempé dans la gastronomie avant de goûter au vin. Ses péchés mignons: le chocolat, bien entendu, à toutes les sauces et avec les vins les plus originaux qui soient. Mais aussi le fromage, qu'importe qu'il suisse ou français, pourvu qu'il ne passe pas inaperçu au palais!
