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Gastronomie

Le 1/01/2015 par Julie

Gaillac Vendanges Tardives et tarte tatin

Gaillac Vendanges Tardives et tarte tatin

Certains accords mets et vins sont juste acceptables, alors que d'autres sont fait pour fonctionner. La preuve par l'exemple avec la tarte tatin, dessert incontournable de la gastronomie française, et les vins en Vendanges Tardives de Gaillac.

Que boit-on avec une tarte tatin ?

Ce dessert associe le fruité des pommes cuites au four, le croustillant et le moelleux de la pâte, la douceur et l'intensité aromatique du caramel. Il n'est pas des plus évidents à marier : on choisira un vin blanc riche, puissant, doux voire liquoreux, capable d'égaler en puissance et en douceur la tarte tatin, tout en la complétant par ses saveurs et ses arômes.

On peut également jouer la carte de l'accord d'opposition, avec un vin sec mais puissant et intensément aromatique, comme le Vin Jaune du Jura, un succès garanti avec la tatin !

Pourquoi un Gaillac Vendanges Tardives ?

  • Pour sa richesse et sa complexité, pour sa rondeur en bouche
  • Pour son acidité en finale, qui apporte de la fraîcheur et permet de ne pas finir écoeuré dès la deuxième bouchée de tarte
  • Pour sa douceur, capable d'égaler celle de la tatin et de s'y mêler harmonieusement
  • Pour ses cépages blancs qui s'expriment par des notes de pomme et de fruits blancs, et font divinement écho aux saveurs de la tarte tatin

Pour résumer... le Gaillac Vendanges Tardives, c'est la tarte tatin mise en bouteille. Quoi de mieux pour l'accompagner, dans ce cas ?


Quelques mots sur l'auteur : Julie

La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.


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