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Gastronomie

Le 2/02/2017 par Julie

Top 5 des accords vin et crêpes salées

Top 5 des accords vin et crêpes salées

Crêpes jambon, fromage et oeuf

Accord parfait : Cidre brut

Le plus classique des accords pour la plus classique des galettes. Si on aime cet accord, ce n'est pas seulement parce qu'il fonctionne très bien sur le plan gustatif, c'est aussi pour les bons souvenirs qu'il nous rappelle, pour l'ambiance "crêperie" dans laquelle il nous plonge en moins de temps qu'il n'en faut pour servir une bolée !

Galette savoyarde au reblochon

Accord parfait : vin blanc de Savoie

Préférée des grands gourmands, la crêpe savoyarde, qui peut porter bien d'autres noms, est garnie de fromage de montagne (souvent du reblochon), de pommes de terres, parfois de lardons et de crème fraîche. C'est l'équivalent à la poêle de la tartiflette, on n'hésite donc pas à appliquer les mêmes règles en termes d'accords mets et vins, et à la marier avec un vin blanc de Savoie frais, fruité et délicat, qui permettra d'alléger le palais.

Crêpe au bleu

Accord parfait : Loupiac

Si les amateurs de vin en sont depuis longtemps convaincus, la grande majorité des gens n'a pas encore goûté à l'harmonie parfaite de l'accord entre les vins blancs liquoreux et les fromages bleus. Sautez donc le pas au moment du passage des galettes salées aux crêpes sucrées, en faisant fondre un peu de fromage bleu dans votre galette, et en l'accompagnant avec un verre de Loupiac, de Sauternes ou de Barsac. Attention à vos papilles, c'est explosif ! Bonus : ajoutez quelques noix pour parfaire le goût et ajouter de la complexité à l'assiette.

Galette chèvre-épinards

Accord parfait : Sancerre et blancs de Loire

Comme toujours avec les galettes salées, on se réfère avant tout au contenu de la galette pour savoir avec quoi l'accompagner. Ici, c'est le fromage de chèvre qui dicte l'accord, et appelle un Sauvignon Blanc de la vallée de la Loire : Sancerre, Pouilly-Fumé, Ménetou-Salon. Si vous souhaitez continuer avec ce type de vins, les galettes au saumon, aux fruits de mer, aux crustacés et aux poissons seront également parfaites.

Galettes au thon et à la tomate

Accord parfait : Lirac rosé ou rosé de Provence

Apporter un peu de soleil au milieu de l'hiver : voilà un des objectifs de la fête de la Chandeleur. Une garniture plus estivale sera donc également appréciée, à marier avec un vin rosé ensoleillé du sud de la France. Côté millésime, vous pouvez déjà trouver sur le marché les premiers vins du millésime le plus récent, mais dans les belles appellations du pourtour méditerranéen vous pouvez remonter jusqu'à 2 ou 3 millésimes en arrière, et trouver de beaux rosés de qualité.


Quelques mots sur l'auteur : Julie

La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.


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