Découverte
Le 31/05/2016 par Julie
Connaître la différence entre un Champagne et un Crémant
On entend souvent dire qu'un bon Crémant vaut bien un mauvais Champagne. De la même manière qu'un bon "petit" vin fait par un vigneron n'ayant que quelques hectares vaut bien un grand cru bouchonné. Mais entre Champagne et Crémant, il n'y a pas que le prix et la région qui diffèrent : si pour vous une bulle est une bulle, voici un tableau pour vous aider à y voir plus clair.
Champagne |
Crémant |
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Région |
Champagne 33.000 hectares de vigne dans la Marne, l'Aube, l'Aisne, la Seine-et-Marne et la Haute-Marne, et c'est tout. |
Alsace, Bourgogne, Loire, Bordeaux, Jura, Limoux, Die, Savoie Le Crémant de Savoie est le petit nouveau de la liste, mais en France la majorité des régions peuvent avoir leur crémant. |
Bulles |
Méthode champenoise : après une première fermentation en cuve, le vin est assemblé et mis dans une bouteille pour la 2nde fermentation (qui produira les bulles). Il ne quittera ensuite plus la bouteille. | La méthode champenoise est aussi appelée méthode traditionnelle : c'est la seule acceptée pour l'élaboration des crémants. |
Vieillissement |
Minimum 12 mois sur lies et 15 mois avant la commercialisation (3 ans pour les millésimés) | Minimum 9 mois sur lies et 12 mois avant la commercialisation |
Cépages |
Chardonnay, Pinot Noir et Meunier sont les principaux | Selon les régions, différents cépages sont acceptés, comme le Riesling, le Cabernet Sauvignon, le Sauvignon blanc... Les cépages typiques de la région se retrouvent généralement dans les crémants. |
D'où vient la différence de prix entre Champagne et Crémant ?
Au vu du tableau ci-dessus et des règles du marché, plusieurs éléments entrent en jeu :
- La marque : le Champagne a une image et une réputation internationales, construites au fil des décennies voire des siècles, pour lesquelles les consommateurs (certains au moins) sont prêts à payer un premium. Mécaniquement, le Champagne est donc plus cher.
- Les marques : par ailleurs, la Champagne est une région où règnent les grandes maisons, elles aussi avec leur image de marque, leurs noms prestigieux, qui tirent les prix vers le haut.
- La terre : l'histoire de la région de Champagne, la demande et la notoriété de ce vin, ont tiré de nombreux coûts vers le haut. L'hectare de vigne est bien plus cher en Champagne que dans les autres régions viticoles. Dans ces dernières, si un vignoble est cher, c'est bien souvent qu'il n'est pas destiné à la production de vin effervescent, mais d'un grand vin tranquille.
- Le cercle vicieux (ou vertueux) : de même qu'en Champagne la demande tire les prix et les coûts vers le haut, pour les Crémants il est difficile de demander au consommateur de payer une bouteille trop cher. Le vigneron, sachant qu'il aura beaucoup de mal à vendre une bouteille plus de 10€, n'a aucun intérêt à investir dans de meilleurs moyens de production et une élaboration plus soignée. Alors qu'en face, le Champenois n'a pas vraiment de limite haute, et peut améliorer sa qualité en sachant qu'il finira par rentrer dans ses frais !
Cela ne veut pas dire non plus qu'un Champagne à moins de 30 euros n'est pas bon : loin de là !
On trouve d'excellents Champagnes chez des vignerons, hors des grandes maisons, à partir de 15€ la bouteille. Mais pour de tels tarifs il faudra souvent aller directement au domaine, acheter sur un salon ou bien passer par un site internet de vente en ligne.
Et pour en revenir au fameux adage... Sachant qu'on trouve de très mauvais champagnes entre 10 et 15€ (souvent dans de très grands magasins, avec des noms ronflants et des promotions ahurissantes), et d'excellents crémants, fruits du travail soigné de vignerons passionnés, à moins de 10 ou 12€, mieux vaut parfois ne pas trop hésiter !
Quelques mots sur l'auteur : Julie
La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.
