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Gastronomie
Les Rhums HSE dévoilent la recette de la tarte mojito ! |
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Le Saviez-Vous ?
Un chien pour détecter les défauts du vin ? |
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Le 31/07/2015 par Julie
Certains chiens sont entraînés à reconnaître l'odeur de drogues, la plupart reconnaissent sans peine l'odeur du bacon... et Miss Louisa Belle, elle, elle est capable de détecter le goût de bouchon. De quoi prouver que le chien n'est pas que le meilleur ami de l'homme, c'est aussi le meilleur ami du vigneron !
Il faut savoir que l'odorat des chiens est incroyablement plus développé que l'odorat humain. Il est plus précis, plus fin, et permet de détecter des odeurs même masquées par d'autres. Michelle Edwards et Daniel Fischl, du domaine Linnaea Vineyards, en Australie, ont décidé de tester à quel point c'est vrai, en entraînant leur chienne Belle à reconnaître l'odeur caractéristique du goût de bouchon.
L'entraînement a commencé quand la chienne avait 2 ans. Michelle Edwards s'est procuré du TCA "synthétique" (la molécule principalement responsable du goût de bouchon), et en a badigeonné des bouchons en liège, qu'elle jetait au hasard dans le jardin, parmi d'autres bouchons. Sur les ordres "goût de bouchon !" ou "inspecte !" ("Taint cork" ou "inspect"), la chienne devait trouver le bouchon fautif. Au bout de 2 semaines elle y parvenait en moins de 30 secondes. Cinq ans plus tard, elle est capable de déceler si une barrique contient du vin bouchonné en quelques secondes.
Cerise sur le gâteau : Miss Louisa Belle est aussi capable de reconnaître le mildiou sur les feuilles de vignes !
Illustration : Jay Town pour le Herald Sun (Australie)
La créatrice et rédactrice-en-chef de la Feuille de Vigne partage son temps entre un bureau (avec vue sur les vignes) et les vignes de France et d'ailleurs, et ne cache pas son intérêt pour les bouteilles les plus surprenantes, les vignobles les plus inattendus, et les vins étranges et étrangers.