Appellations
L'appellation Champagne non dosé
Située en Champagne, la région viticole la plus septentrionale de France, l'Appellation d'Origine Contrôlée Champagne produit le vin français le plus célèbre au monde. En fonction des cépages utilisés, on distingue les Rosés, des Blancs de Blancs et des Blancs de Noirs, mais aussi quelques vins moelleux. D'autre part c'est la teneur en sucre de la liqueur d'expédition utilisée qui détermine la qualité du vin : brut nature, brut, demi-sec, etc.
Champagne non dosé - blanc sec leger
Ce Champagne est caractérisé par une robe or pâle, un nez d'agrumes et de fleurs blanches et un palais minéral, sec et harmonieux. Il est dit 'non dosé' ou 'brut nature' si l'on ne rajoute pas de liqueur sucrée lors de la mise en bouteille et si sa teneur en sucre résiduel est inférieure à 3g/litre.
| Température de service | entre 6 et 8°, jusqu'à 10° s'il est millésimé |
| Garde conseillée | Une fois commercialisé, le Champagne est prêt à boire. Seuls les grands Champagnes et les Champagnes millésimés ont un potentiel de vieillissement de plusieurs années. |
| Principaux cépages | Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier |
| Accords mets-vins |
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Champagne non dosé - rosé sec corsé
Le champagne rosé est parfois élaboré par « saignée ». Dans ce cas, la coloration est obtenue par fermentation momentanée avec les pulpes, suivie d'un pressurage, ce qui permet l'extraction des tanins et colorants de la peau. Une autre méthode, plus utilisée, est l'assemblage de vin blanc et de vin rouge. Il est dit 'non dosé' ou 'brut nature' si l'on ne rajoute pas de liqueur sucrée lors de la mise en bouteille et si sa teneur en sucre résiduel est inférieure à 3g/litre.
| Température de service | entre 8 et 10° |
| Garde conseillée | Une fois commercialisé, le Champagne est prêt à boire. Seuls les grands Champagnes et les Champagnes millésimés ont un potentiel de vieillissement de plusieurs années. |
| Principaux cépages | Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier |
| Accords mets-vins |
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