Située à 4 km d'Aix-en-Provence, Palette est une grande appellation dont le monopole revient au Château Simone. On y produit des vins blancs ronds et harmonieux, des vins rosés puissants et corsés et des vins rouges élégants et originaux.
Puissants, les rouges de Palette surprennent par leur originalité. Ils sont corsés mais distingués, caractérisés par des notes d'épices et de fruits rouges et noirs, aux tanins intenses, fins et fermes. Ces vins aux textures soyeuses disposent d'une bonne longueur en bouche.
Température de service | 16°C |
Garde conseillée | entre 10 et 15 ans |
Principaux cépages | Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Tibouren et Muscat Noir |
Accords mets-vins |
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Notre sélection de bouteille(s) |
Dotés d'une robe rosée très colorée, les rosés de Palette sont parmi les plus puissants de France. Leur nez est fin, épicé et très légèrement boisé, aux senteurs de fruits rouges et d'agrumes. La bouche est ronde, la texture souple et, bien que peu intense, les tanins sont élégants et agréables et offrent une bonne longueur en bouche.
Température de service | 12°C |
Garde conseillée | entre 2 et 4 ans |
Principaux cépages | Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre et parfois Muscat Rouge |
Accords mets-vins |
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Puissants et racés, les blancs de l'appellation Palette s'inscrivent parmi les plus grands vins blancs de Provence. Ils offrent un nez ouvert, balsamique et distingué aux senteurs d'agrumes, de fleur mais aussi de fruits rouges. En bouche ils sont amples et frais avec une finale d'une bonne longueur.
Température de service | 12°C |
Garde conseillée | entre 5 et 10 ans |
Principaux cépages | Clairette, Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc et Muscat Blanc |
Accords mets-vins |
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