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Au sommaire du #346
du 16/07 au 22/07

Edito

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Fiche producteur

William Fèvre

Présentation générale

La famille de William Fèvre est installée dans le chablisien depuis plus de 250 ans, et son père était déjà viticulteur au milieu du 20ème siècle. Mais ce n'est qu'en 1959 que William Fèvre fonda le domaine de la Maladière et récolta son premier millésime. Depuis 1998, le domaine est aux mains d'une famille champenoise qui s'attache à respecter les traditions et le savoir-faire qui ont fait la renommée des vins de Chablis et du domaine Fèvre.

Situation

Au coeur de Chablis, le domaine William Fèvre est un domaine de 48 hectares, sont 12 hectares de Premier Cru et 15 hectares de Grand Cru, produisant ainsi des Chablis d'excellence sur les sols typiques de l'appellation, des sols de marne et calcaire argileux, riches en minéraux et fossiles marins, datant du Kimméridgien.

Production

Le Domaine William Fèvre produit 5 types de vins différents: le Saint-Bris, seul vin de Bourgogne élaboré à partir de Sauvignon Blanc, et les 4 appellations chablisiennes, Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (8 cuvées) et Chablis Grand Cru (8 cuvées également). Au total, ce sont donc 19 cuvées qui sont produites annuellement par le domaine.


Tout savoir sur William Fèvre

Situation

France > Bourgogne > Yonne > Chablis

Site web

www.williamfevre.fr

Horaires

Sur rendez-vous.

Cuvées

  • William Fèvre, Saint-bris - blanc sec aromatique
    (servir sur maki de saumon - plus de plats)
  • William Fèvre, Petit chablis - blanc sec leger
    (servir sur soufflé au saumon fumé - plus de plats)
  • William Fèvre, Chablis - blanc sec aromatique
    (servir sur tartare de poissons - plus de plats)
  • Beauroy, Chablis premier cru - blanc sec assez puissant et rond
    (servir sur jambon pata negra - plus de plats)
  • Fourchaume
  • Les Lys
  • Mont de Milieu
  • Montée de Tonnerre
  • Montmains
  • Vaillons
  • Vaulorent
  • William Fèvre, Chablis Grand Cru Blanchot - blanc sec assez puissant et rond
    (servir sur feuilleté au roquefort - plus de plats)
  • Bougros
  • Bougros côte Bouguerots
  • Grenouilles
  • Les Clos
  • Les Preuses
  • Valmur
  • Vaudésir


William Fèvre : vue aérienne



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