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Les Champagnes Blancs de Blancs
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Le 24/12/2011 par Julie

Les Champagnes Blancs de Blancs

"Blanc de Blancs" désigne un vin blanc produit exclusivement à partir de cépages blancs : c'est un terme qui désigne en premier lieu un Champagne à base de chardonnay, mais que d'autres domaines utilisent pour nommer leurs vins mousseux, voire quelques vins tranquilles.
Pour cette sélection, nous nous limitons à la Champagne, où une dominance de chardonnay est souvent garantie dans l'élaboration des vins pétillants.

Budget modéré

Assailly-Leclaire "Blanc de Blancs"

Champagne Grand Cru Blanc

Prix : 19.80 euros

Point(s) de vente : terroirexperience.com

Un blanc de blancs, encore moins un Champagne, à moins de 20 euros n'est pas facile à trouver : cela demande en effet un grand terroir, capable de produire un excellent chardonnay (suffisamment rond, souple et délicat, dont l?acidité est juste parfaite, pour ne pas nécessiter d?en gommer les défauts par assemblage). Idéalement, ce terroir sera un grand cru.

C'est le cas avec cette cuvée d?Assailly-Leclaire, élaborée uniquement à partir de vignobles situés en grand cru (sur des coteaux particulièrement favorables et bien exposés, donc). C'est un Champagne au nez fruité avec quelques notes d'évolution, à la bouche fraîche et fine.

Budget raisonnable

Ayala "Blanc de Blancs" 1999

Champagne Blanc

Prix : 33.00 euros

Point(s) de vente : vin-malin.fr

Coup de coeur de cette sélection, le Champagne Ayala est un grand Champagne, commercialisé à un prix tout à fait correct par rapport aux maisons plus connues, et qui les vaut largement en qualité. Le nez est fin, complexe, sur des arômes d?agrumes, de chèvrefeuille, de brioche et de tilleul. La bouche est fraîche, ample et souple, dotée d'un équilibre parfait.

Nous recommandons également le millésime 2004, accessible à partir de 36 euros selon les vendeurs.

Budget illimité

Deutz "Amour" 2000

Champagne Blanc

Prix : 125.00 euros

Point(s) de vente : Galeries Lafayette

En Champagne, il y a les cuvées normales et les cuvées dites "spéciales", qui sont ce que les maisons savent faire de mieux. Amour de Deutz en est une, qui a pour particularité d'être un blanc de blancs. C'est un Champagne parmi les plus fins et les plus élégants qui soient, délicat comme de la dentelle, avec une jolie souplesse et des arômes très persistants d?agrumes, de noisette et de fleurs blanches.

Vous pourrez aussi le déboucher lors de la Saint-Valentin : le muselet de la bouteille renferme un joli pendentif pour Madame...


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